Entre el trabajo, la familia y el estrés, a veces abandonamos a nuestras amistades. Así que a Ingrid se le ocurre invitar a sus amigas a un desayuno para compartir y pasar un rato ameno. Pero la verdad es que va a usar a la comida como gancho para que se comprometan a formar el “Club de chicas”, y de esa forma se reúnan semanalmente.

Frittata antioqueña

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
2 chorizos antioqueños sin envoltura y finamente picados
2 rebanadas de pan blanco sin la corteza
1 plátano pintón bien maduro pelado y cortado en trozos pequeños
6 huevos grandes
Sal y pimienta molida fresca
1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación

Calienta una cucharada del aceite en una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega el chorizo y déjalo dorar revolviendo a menudo hasta que se caliente completamente, aproximadamente 4 minutos. Transfiérelo a un plato cubierto con papel toalla y deja aparte.

Tuesta las rebanadas de pan hasta que tomen un tono dorado, entonces corta cada rebanada en cubitos de 1/2 pulgada y deja aparte.

Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego mediano-alto. Añade el plátano pintón y cocina, revolviendo a menudo, hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Pasa el plátano a un plato cubierto con papel toalla.

Bate los huevos con la sal y la pimienta a gusto en un tazón grande. Incorpora el plátano, los cubitos de pan y mezcla con cuidado los ingredientes. Derrite la mantequilla en una sartén grande de superficie no adhesiva. Agrega la mezcla de huevo, volteando la sartén para que la mezcla corra por todo el fondo en una capa fina.